Biorę makaron i mięso mielone. Z 3 składników robię amerykańską zapiekankę

W USA taka zapiekanka nazywa się Sloppy Joe. W tej wersji zamiast bułki są świderki, a na wierzch trafia solidna warstwa sera. Robię ją na ciepłą kolację, kiedy mam ochotę na coś konkretnego, ale nie chcę szykować kilku osobnych rzeczy. Trzy główne składniki wystarczą, żeby napełnić całe naczynie i nakarmić kilka osób.

Z czym podać zapiekankę makaronową?

Do takiej zapiekanki najlepiej pasuje coś kwaśnego albo chrupiącego. Podaj ogórki kiszone, marynowaną paprykę, surówkę z kiszonej kapusty albo prostą sałatę z cebulą i lekkim dressingiem. Te dodatki dobrze przełamują mięso i ser, więc kolacja nie robi się zbyt ciężka. Dobrze sprawdzają się też pikle albo jalapeño, szczególnie przy łagodniejszym serze.

Nie dokładam do niej ciężkich sosów, bo sama zapiekanka jest już treściwa. Zamiast nich stawiam na świeże warzywa lub coś wyraźnie kwaśnego. Dodatki najlepiej postawić osobno na stole, wtedy każdy dobiera je do swojej porcji. Przy większym naczyniu to po prostu wygodniejsze, a resztki zapiekanki można później odgrzać bez rozmokniętej sałaty czy surówki.

Tak przygotujesz zapiekankę po amerykańsku

Świderki pasują tu lepiej niż cienki, gładki makaron. Mięso i roztopiony ser wchodzą między ich zagięcia, więc po nałożeniu na talerz nic nie zostaje osobno na dnie naczynia. Wybieram makaron z pszenicy durum, bo lepiej trzyma kształt po ponownym podgrzaniu. To ma znaczenie, gdy część zapiekanki zostaje na następny dzień.

Do tej zapiekanki nie biorę najchudszej wołowiny. Niewielka ilość tłuszczu daje lepszy smak i sprawia, że mięso po wyjęciu z piekarnika nie jest suche. Dobrze sprawdza się też mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Przy większej porcji użyj szerokiej patelni, bo na małej mięso szybko puści dużo soku i trudniej będzie je porządnie zrumienić.

Naczynie wybierz raczej szerokie niż głębokie. W zbyt wysokiej warstwie środek długo się nagrzewa, a brzegi zdążą przeschnąć. Przy tej ilości składników dobrze sprawdzi się forma około 20 x 30 cm. Ser rozłoży się wtedy równomiernie, a po kilku minutach odpoczynku zapiekankę łatwiej będzie nakładać w porządnych porcjach.